试题详情
- 单项选择题切是用刀具将坯料(面坯和馅料)分割成符合()或半成品形态要求的技法。
A、成品
B、数量
C、要求
D、质量
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烹调中的氧化作用就是多数()与氧接触后被
- 中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风
- 江苏菜具有调味清淡适口,务求突出本味等特
- 在烤制面点时,入炉前在其表面刷上一层蛋液
- 蟑螂在()下30分钟即可被冻死。
- 平衡膳食宝塔中建议的各类食物摄入量,是一
- 下列对软体动物的描述正确的是()
- 起全鸡到出鸡腿骨步骤时,割断脚筋的方法是
- 牛米龙肉又叫股肉,相当于猪的()。
- 燃烧实质是一种物理反应。
- 制作一桌高档筵席,应配()。
- 冰淇淋机时由机身框架、电动机、()、搅拌
- 下列不属于食物中毒现场处理范围的选项是(
- 宰杀鸡时,在开腹取内脏环节中,掏出所有内
- 吉品鲍鱼,身呈()形,质硬,枕高身起,成
- 为了保障人民身体健康,国家实行食品卫生监
- 蛋的新陈可以由()的大小来鉴别。
- 蛋类原料的微生物污染来源于何处?
- 洗涤设备
- 谷类碾轧加工得越精细,其营养价值越高。