试题详情
- 简答题影响食品卫生最大的问题有（）、牲畜、病菌等方面的污染。
- 化学
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热门试题
- 上桌时跟葱段和甜面酱味碟并带荷叶饼的菜是
- 点煤气时，（）炉口和点火口进行观察。
- 220厘米×220厘米的台布，一般供（）
- 在上大菜前，服务员应给宾客（）。
- 如宾客前来用餐安排不下，而宾客又不愿意等
- 最能体现营养互补的菜肴有（）。
- 藏族人忌吃（）类、奇蹄五爪类。
- 俄式服务唯一能够采用两种方法服务的是（）
- 法兰西民族引以为自豪的国酒是（）。
- 福建菜中的红烧明翅应跟用镇江醋、（）味碟
- 食物的存放实行“（）”制度。
- 清真菜系又被称为（）。
- 电视机应放在通风良好的地方，放置的位置要
- 制作红茶时通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎、
- 大多数客人对食品质量的要求会根据菜肴的（
- 白葡萄酒服务准备时，应在冰桶中放1/3冰
- 配菜中注意荤素的搭配，有利于营养的全面的
- （）的习惯流行于我国南方。
- 饭店和酒楼使用的空调系统也称作（）空调，
- 食品贮存，保管人员要经常查看（）。