试题详情
- 单项选择题下列不是制作松质糕粉团必要程序的是()
A、加水揉成团
B、掌握好掺水量
C、掌握好静置时间
D、过筛
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蛋白质是一种结构非常复杂的高分子有机化合
- 巧克力类产品主要有巧克力装饰品、()制品
- 竞争是不符合人类根本利益的行为,因而是不
- 雪花蟹斗中的“雪花”是用()表现的。
- 净料是组成单位产品的直接用料,其成本直接
- 制作煎牛扒黑胡椒少司要用()把葱头末、蒜
- 在家畜原料的各组成部分中,黏液较多的是(
- 炸制法是将加工处理的原料进行()挂糊(也
- 使用()前一定要检查锁紧螺母是否拧紧,刀
- 砧板长期不使用时,应清洗干净,竖立放稳;
- 用于发酵的米粉是()
- 奶酪应存放于温度为()左右,相对湿度90
- 煮制白色基础汤的过程中,应不断撇去浮沫和
- 发酵粉属于复合膨松剂,其组成成分是()。
- 烙制法的技术要点是:烙锅(饼铛)必须干净
- “The beef steak is o
- 炸制明酥类制品,油温在90℃时放入生坯,
- 菜单不仅是餐饮企业推销产品或宾客选购餐饮
- 雕刻菊花、西番莲最适用的刀具是()
- 不会影响净料的成本因素是()。