试题详情
- 单项选择题下列不是油酥大饼风味特点的是()。
A、外酥内软
B、饼薄层多
C、酥香味美
D、外硬内软
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 维生素C能促进钠的吸收,维生素D能促进肠
- 长寿菜,别名甘薯叶,因其营养丰富,保健功
- 油发就是把干货原料放在适量的热油中,经过
- 下列关于粤菜菜品造型一般要求的说法,不正
- 杂豆含脂肪多而含糖类物质少。
- 配菜加工要有一定的审美意识和文化意识,用
- 为人民服务是各行各业共同遵循的()。
- 在煮制红茶茶卤时,茶叶与水的比例一般是(
- 黄桥烧饼的工艺流程是:()→开酥→下剂→
- 在()范围内,菜点成本是指构成产品的原料
- 扒:
- 馒头的起发是属于()疏松方法。
- 为便于杏仁面的成型,可尽量采用模具成型。
- 冻禽在冷藏时被()污染而腐败往往产生绿色
- 木耳在冷水中浸泡4~5小时左右即可发透,
- 用蒸汽炉加工制作的菜肴营养损失小、松软、
- 在西餐中,下列鸡的那个部位不宜做为烹调原
- 广式点心时由岭南民间小食、面食点心、面式
- 在大多数情况下,软质面包生坯的重量越轻、
- 全蛋糊的最佳配料比例是:面粉25%、淀粉