试题详情
- 单项选择题工艺凉菜的配色,要结合物象自身要求,按照色彩规律()。
A、统一润色
B、选择原料
C、进行组合
D、恰当调配
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蛤蜊刀刀身扁平,()用于剖开蛤蜊外壳。
- 元贝用水发好的净料率是150%。
- 冷拼构思是制作的重要步骤,应根据()来构
- 点心的售价应为()。
- 碱嫩化肉类原料,损失最多的营养物质是()
- 一般说裱花工艺中,凡用来()的糖膏,要求
- 面团成型过程中,滚圆的目的是()。
- 烩鸭四宝口感特点是汤醇味厚,()咸香。
- 蛋清糊适用的菜肴范围是()。
- 饺子机的工作效率高,成品质量比手工水饺(
- 色调、饱和浓度和明度构成了颜色的特别属性
- 烹饪工艺美术,美化了人们的()。
- 干料涨发是将()通过涨发重新吸收水分,使
- 盐渍食品是利用盐的()作用使原料中的水分
- 昆虫食品具有()含量丰富,含多种维生素和
- 变质的肉类为什么不能吃?
- 酵面层酥制品特点是,层次清楚,但可塑性(
- 提供给人体的热量如果长期()人体对热量的
- 瓜果水分充足,肉汁甘美,是()、()、(
- 广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和