试题详情
- 多项选择题冷拼构思是制作的重要步骤,应根据()来构思。
A、根据宾客的对象
B、根据筵席的主题
C、根据费用标准
D、根据原料供应情况
- A,B,C,D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 鳜鱼、老虎鱼、狮子鱼、蒲鱼等鱼的鱼鳍均有
- 以下关于煀法与焗法在工艺上的区别,错误的
- 热菜造型的艺术要求是什么?
- 轻金属离子如Na+、K+等有甜味。
- 菜肴造型的原则是什么?
- 糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,蔬
- 琼脂是由中浸出,并经干燥制得()
- 下列关于饮食卫生“五四”制的说法,不准确
- 微生物的活性最为频繁的温度是()
- 在烹调过程中酒精能够溶解的不良异味物质是
- 制作水果冷汤要把()先煮10分钟,再放其
- 使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯
- 软质面包大多采用()的方法。
- 矿物质的主要来源是蔬菜,水果,乳类,肉类
- 橄榄杖主要用于擀制()之用。
- 纸包炸宜选用()的原料。
- 灿米粉可采用特殊方法,可以发酵使用。
- 畜肉内脏初加工的基本要求有哪些?
- 肉类蛋白质与糖在高温下会发生()。
- ()是一种不合理的膳食搭配,会形成不溶性