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- 简答题为什么过度加热灭菌会使培养基的色泽变深，有什么害处？
- 在培养基中含有游离氨基和还原性糖类，加热后能产生褐黑色的蛋白黑色素类的化合物。100°C以上加热时间越长，蛋白黑色素类化合物产生越多，是培养基在灭菌后色泽更深。蛋白黑色素类化合物对微生物的毒性极大，影响微生物生长，所以在培养基灭菌时，不能片面的只着眼于杀灭杂菌，而忽略了营养成分的破坏和毒性的蛋白黑色素类化合物的形成。为防止这种现象出现，培养基灭菌后的色泽可以作为培养基灭菌质量的指标之一。
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