试题详情
- 单项选择题印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被（）多的食物所吸收。
A、淀粉
B、蛋白质
C、糖类
D、油脂
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 网罩，篱，主要用于油炸食物沥油，捞饭等。
- 关于烹调技法的说法，不准确的是（）
- 行业中称为“调味盐”，如“花椒盐”“胡椒
- 冷气自然对流式冰箱所以又称为（）冰箱。
- 醋精的醋酸含量高达（）以上。
- 对食物中毒患者不能采用的急救方法是（）。
- 把食品进行适当时间的升温处理，可使酶失去
- 我国目前人工养殖的瘦肉型猪种瘦肉率一般是
- 所谓操作礼节，主要是指餐厅服务员在开餐服
- 放射状装盘一般用冰雕、黄油雕为主体。
- 禽类原料冷冻的关键在于冷冻前必须使原料通
- 制作水果冷汤要用（）调剂浓度。
- 蔬菜中影响钙吸收的主要成分是（）。
- 油脂蛋糕烘烤成熟后，应当在模具完全冷却后
- 大肠是消化道的最后肠段。
- 拆鸭掌第一步是放进沸水中滚熟，用清水过凉
- 平衡膳食又称（）膳食、健康膳食。
- 正确的选则碱的（）和数量，是碱发的基本要
- 对1克某物体温度升高（）℃所吸收的热量（
- 芡汁根据用的粉计及调制方法，可分（）、（