试题详情
- 判断题制作1000克糯米粉的元宵馅心需用面粉熟400克为宜。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 炸成熟方法，分为温油炸和热油炸两类。
- 计算题：购进带皮猪腿肉5㎏，每千克14.
- 烧麦皮是用（）面坯做坯料。
- 油发主要是利用（）来膨胀干货原料形体的。
- 布朗少司的色泽是淡黄色。
- 烤制面点时，烤箱内热量是通过传导、（）、
- 叉烧酥是以水蛋面为皮，制作的点心。
- 餐饮成本核算的任务之一是揭示菜点单位成本
- 忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业
- 烤制面点时，不同品种要用不同的火力，同一
- 叠一般是（）边叠。
- 西瓜雕刻是食品雕塑工艺中的（）技法。
- 磷的主要生理功能有（）
- 职业道德具有广泛性、多样性、（）和具体性
- 净料是指经加工配制为菜点成品的原料和购进
- 叠是指将经过擀制的（），经折叠、覆盖的手
- 冷冻品类以甜为主，口味清香（），适用于午
- 定价系数与（）有关。
- 用于新鲜蔬菜制作馅心时，蔬菜应具有的特点
- 使用陶瓷容器盛装食物，也可能造成（）对食