试题详情
- 判断题对点心从业员来说,最重要的是食品卫生学。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 影响层酥面坯起酥的原因之一是在成熟方法上
- 制作一般清汤的料主要是家畜的骨架。
- 制作薄片状卷制蛋糕坯的清蛋糕,烤盘内应垫
- 鳜鱼以南方产量较多,一年四季均产,以()
- 为增加混酥面坯的酥松性,可加大()用量或
- 糖类物质中,不具有甜味的是()
- 作为主食,主食点心以()为主。
- 比较合理的用餐数量分配是:午餐的数量占全
- 制作冷番茄汤要把土豆()
- 荷花酥、玉米酥需用()炸制。
- 厨房照明应达到每平方米()以上,主要操作
- 饼干烘烤时的温度,受饼干重量、大小、配方
- ()可以使冷拼在整个盘面进行构图布局。
- 化学膨松性主坯工艺流程应先将()混合再调
- 亚油酸是人体营养中最重要的()。
- 菌类原料的初加工主要是去除杂质和子柱()
- ()是将不同的馆料,通过操作,与坯合为体
- 干料热水发是利用热的()作用,促使干料体
- 在加热过程中,烹饪原料要发生一系列复杂的
- 蛋白质受热或进行其他处理时,它的物理和化