试题详情
- 简答题西方人认为（）、鸡蛋是新生命和兴旺发达的象征。
- 兔子
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- 准备有多种不同规模的厅堂为不同的客人服务
- 建筑具有代表性的是路易十四至十六时期，同
- 评价食品卫生质量的惟一依据是（）。
- 分菜台分让菜肴时，服务员在（）将菜均匀、
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- 什么是理盘？如何理盘？
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- 属于美式菜肴的菜是（）。
- 客人如果因时间问题，要求退菜，服务员马上
- 腐败后臭味浓重，形成绿色污斑的是（）。
- 凡是与人民生活关系密切、加工过程简单的饭
- 客人用完餐离开台位，再返回说有物品遗失怎
- 负责定期对各领班、领位员和酒水员进行绩效
- 直接入口的食品可以不用小包装。
- 西餐服务主菜时，要准确按订单为客人服务，
- 烟台红葡萄酒乙醇含量为（）。
- （）是饭店的生命线。
- 服务员为宾客开茶时，应在宾客的（）斟倒第
- 开餐后，（）负责按服务程序及标准为客人提