试题详情
- 单项选择题蒸箱是利用（）对流传递热能，将面点生还蒸熟的一种设备。
A、蒸汽
B、液体
C、箱体
D、固体
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列原料中适合油发的（）。
- 厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、（）
- 制作小鸡酥用的干油酥，面粉与大油的比例以
- 玫瑰花也被称为（）。
- 便宴的冷菜成本应该控制在整个宴席的（）。
- 下列属于高档植物性干料的有（）
- 制作苹果煎鹅肝要把苹果去皮、去核（）。
- 盐有定味、增鲜和渗透作用，制汤时应与原料
- 水是所有生物体赖以生存和发展的基本物质之
- 小型酒会甜点码放时要在每一块小甜点下面加
- 正确地掌握、熟练地运用烹调方法，对于保证
- 煺鸭毛烫泡的水温是关键，春季以（）为宜。
- 下列品种属于东北地区传统菜肴的是（）
- 运用调味工艺可以（）菜品质感风味。
- “烹饪”一词，最早见于《（）》中，原文为
- 热水发其具体的操作方法有泡发、煮发、（）
- 素汤制作中汤与料的比例是：（）
- 搓的手法是双手掌（）摁在条上，双手同时施
- 糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬
- 中国居民膳食指南主体框架是由（）、特定人