试题详情简答题简述四川风味及其代表菜肴。正确答案：川菜味型丰富，无与伦比，其复合味型有23种之多，且各有变化；辣椒，为川菜厨师运用得淋漓尽致；川菜在烹调方法上，讲究刀工和火候；炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现兑，急火短炒，一锅成菜。代表菜肴有“竹荪肝膏汤”、“虫草鸭子”、“清蒸江团”、“开水白菜”、“家常海参”、“推纱望月”。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题猪肉与百合相克试述中国饮食文化的基本特征。药膳“八珍”一词见于《周礼》，对其正确理解应与元宵节起源有关的说法是（）“满汉全席”最能代表不同民族饮食文化的融筷子由“箸”改称为“筷子”主要缘于（）烹调工具下列属于鲁菜的代表菜的是（）重阳节饮食习俗包括（）北京菜擅长烹制（）为原料的菜肴。泸州古称江阳，自古有“江阳尽道多佳酿”之制作芥末的调料中没有（）。下列属于粤菜的是（）伤口愈合与饮食我国古代由分食到合食转变的时间大致是（）简述中医食疗与健康养生的内涵。羊肉与竹笋相克关于我国饮食发展阶段，叙述最为正确的是（我国的几种著名菜系有哪些？
