试题详情
- 判断题鱼肚发后色泽较黄,可用白醋稍浸后,揸透漂清水便可增白。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 干粉灭火器不(),可以用来扑灭带电设备的
- 班尼士少司常配()食用。
- 按加工状态来划分,烹饪原料有鲜活原料、干
- 鲤鱼是我国重要的经济鱼类之一。
- 牛肌肉组织里脊部位的别称叫做腰柳、腓力、
- 下列关于市肆菜叙述说明正确的选项是()
- 成本核算任务包括促使各生产,经营部门不断
- 清制汤汁原理的作用是什么?(4分)
- 一般吃混合食物的人群,两餐间隔以()小时
- 锯刀切适合加工质地松软的原料,如面包。
- 下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系
- 毛利额与销售额的比率称做()
- 对()的追求是粤菜与其他地方菜风味相比最
- 某毛重2500克,出材率60%,其损耗率
- 关外薏米米仁的特点,颗粒饱满、色白质净(
- 常用的化学膨松剂有两类,一类是发酵粉,小
- 制作()是采用熬的烹调方法。
- 制作千层饼的酵面是大发酵面坯。
- 咸味的主要化学成分是()
- 对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点