试题详情
- 简答题简述TBHQ(特丁基对苯二酚)的使用范围。
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(1)在油脂中的应用:TBHQ有较强的抗氧化能力。
(2)在焙烤、油炸谷物食品中的应用:TBHQ对油炸食品的制作条件有足够的耐受力。
(3)肉制品中的应用:TBHQ可有效延长冷冻馅饼产生腐败气味的时间。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
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