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多项选择题某酒店西餐厅一份甜虾沙拉的成本是36元，该菜肴的销售价格为88元，则下列说法正确的是（）。

A、毛利＝产品销售价格－产品成本，所以该菜肴毛利为88－36＝52元

B、销售毛利率＝产品毛利／产品销售价格×100％＝59％

C、餐饮成本控制的重要方法之一是综合利用原料

D、干货原料的涨发率和鲜活原料的出净率对原料成本不会产生直接影响

E、餐饮成本＝原料成本＋人工成本

  • A,B,C

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