试题详情
- 简答题什么是辐照食品?食品辐照的用途、优点及卫生安全性。
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辐照食品:是指利用人工控制的辐射能源处理过的食品。
食品辐照的用途及优点:
(1)杀虫、灭菌和抑制根茎类食品发芽等。
(2)减少食品添加剂和农药使用量。
(3)食品在辐照过程中食品的感官性状及营养成分很少改变。
(4)适于工业化生产,工作效率高。
(5)能有效地延长食品货架寿命,便于运输以满足边远地区和特殊作业人群的需要。
辐照食品的卫生安全性:
(1)是否在食品中产生放射性;
(2)对食品感官性状的影响;
(3)对食品营养成分的影响;
(4)可能产生的有害物质。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
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