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简答题什么是辐照食品?食品辐照的用途、优点及卫生安全性。
  • 辐照食品:是指利用人工控制的辐射能源处理过的食品。
    食品辐照的用途及优点:
    (1)杀虫、灭菌和抑制根茎类食品发芽等。
    (2)减少食品添加剂和农药使用量。
    (3)食品在辐照过程中食品的感官性状及营养成分很少改变。
    (4)适于工业化生产,工作效率高。
    (5)能有效地延长食品货架寿命,便于运输以满足边远地区和特殊作业人群的需要。
    辐照食品的卫生安全性:
    (1)是否在食品中产生放射性;
    (2)对食品感官性状的影响;
    (3)对食品营养成分的影响;
    (4)可能产生的有害物质。
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