试题详情
- 简答题菜团子的馅心以（）为佳。
- 稍干
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 黄油色淡黄，常温下呈软膏状，具有特殊的（
- 触电方式分为接触触电、接触电压触电和（）
- 下列都属于装饰造型类制品的是（）。
- 温油炸适合于（）的品种。
- 论清代戏剧家和美食家李渔的饮食主张。
- 一般情况下，炸制点心品种时油和生坯的比例
- 稻谷由稻壳和（）两部分组成。
- 熬制果酱时，不宜使用铁锅，因为水果中的（
- 搓条要求搓紧，搓光，搓圆，粗细均匀。
- 牛肉的英文应是（）
- 制作薄荷少司要把所有原料（）。
- 老酵面团以面种为（），而嫩酵面团以面种为
- 制皮常用的方法有（）。
- 吊汤时要去除表面油脂，可采取的措施包括（
- 钾对心脏活动具有重要的调节作用。
- 马德拉酒少司是以（）为基础衍变出的少司。
- 包是将制好的皮子包入馅心使之（）的一种方
- 简述水产品初步加工的基本要求。
- 与生产观念不同，现代市场营销要求建立以市
- 下列上蛋清浆的菜品是（）。