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- 简答题麦芽粉碎度，麦芽粉碎不当，会影响麦芽的分解和麦汁的过滤，导致（）下降。
- 收得率
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热门试题
- 在麦芽糖化时蛋白质分解酶有很多种，下列（
- 以下几种酶（）是麦芽溶解的先驱者。
- 因为用了麦皮较厚的麦芽，啤酒中的多酚含量
- 麦汁过滤时的洗槽水温度应该是（）
- 糖化用料水比淡色啤酒为：（），浓色啤酒为
- 洗液浓度不合格添加原液后可不必再检测洗液
- 大麦发芽的目的
- 已糊化的糊化醪，由于外界因素，温度降低后
- （）是粉状酵母的特点。
- 酿造淡色啤酒应用硬度较高的水。
- 简述常用辅料的种类及酿造特性？
- 糖化过程影响蛋白休止的主要因素有：麦芽的
- 啤酒产中利用的微生物主要是纯粹培养的啤酒
- 麦粒的断面呈透明为（）
- 糖化方法通常可分煮出糖化法、（）、双醪煮
- 双乙酰是由酵母形成的，并被糖类重又分解，
- 过滤中添加PVPP是为了吸附哪种物质（）
- 大麦的好坏直接影响到啤酒的质量，故需要对
- 啤酒厂的水源优先采用（）。
- 根据大麦籽粒生长的形态，可分为六棱大麦、