试题详情简答题朴却依据各种香料在辨香纸上挥发留香的时间长短将众多的香料分为（）、（）和（）三大类。正确答案：头香；体香；基香答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题甜度植物蛋白质水解物是指在酸、碱或酶的作用下对氯苯酚路线合成BHA的反应式及工艺要点在β-淀粉酶的作用下，淀粉主要被水解为（非糖类甜味剂是非营养性甜味剂。（）具有难消化性、低热量和抗龋齿性。氢氧化钙具有保持水果和蔬菜脆性的作用。山梨醇酐单棕榈酸酯在饮料中使用，起（）作简述防腐剂配合各种物理保藏方法。简述助色剂的机理。防腐剂是指能防止食品（）、延长食品（）的甜味剂凡未列入《食品添加剂使用卫生标准》、《食简述山梨酸的抑菌作用机理？卤片属于哪一种食品添加剂？（）糖化酶的主要作用是将淀粉分解为（）。简述乳状液的制备。水分保持剂碱性疏松剂受热后产生气体，是使食品产生（果胶质
