试题详情
- 简答题植物蛋白质水解物是指在酸、碱或酶的作用下,水解()而得到的产物。
- 含蛋白质的植物组织
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 硫酸钙在豆腐和罐头加工中作(),也可用作
- 碱性疏松剂又称为膨松盐,主要是()、()
- 食品发色剂
- 亚硝酸盐的作用是什么?
- 为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加
- 叶绿素在高温加工前用60~75℃的热水进
- 食品添加剂进入人体后,最好能()。
- 简述食用香精在食品中的主要作用。
- 生活中最常用的鲜味剂是什么?
- 在肉类腌制品中最常用的护色助剂是()。
- 使用膨松剂的食品包括()。
- 理想的甜味剂应具备哪些条件?
- 水溶性抗氧化剂包括()。
- 在我国,下列漂白剂中不可作为面粉漂白剂使
- 香精按性能分可分成哪几类,各类香精有哪些
- 从微生物分泌物中制取的增稠剂是()。
- 苯甲酸和山梨酸均溶于水,而它们的盐则不易
- 食用木糖醇过多会引起(),故不宜在软饮料
- 蔗糖酯系列产品中,一般单酯含量高,亲水性
- 苯甲酸及苯甲酸钠在酸性条件下防腐效果较好