试题详情
- 简答题食品发色剂
- 是指本身不具有颜色，但能使食品产生颜色或使食品的色泽得到改善（加强或保护）的食品添加剂，也叫护色剂或呈色剂。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列选项中，属于天然甜味剂的是（）
- 壳聚糖是唯一可以用于食品的阳离子物质，不
- 食品在自然条件下放置时，会发生空气中微生
- 碱性疏松剂又称为膨松盐，主要是（）、（）
- 食品添加剂最重要的是要确保其安全性。无论
- 防腐剂山梨酸的半数致死剂量LD
- 什么是HLB值？并写出它的四种计算形式？
- 下列防腐剂中属于多肽类抗生素的是（）。
- 可以给巧克力表面上光的食品助剂是（）。
- 所有食品添加剂生产企业的生产车间都要设置
- 什么是香精、香料？与什么作用？
- 简述乳化剂使用中应注意的问题有哪些？
- 食品营养强化的原因有哪些？
- 琼脂是以（）为主要成分的一种高分子多糖类
- 纤维素酶主要用于（），（）等植物性食品的
- 按来源食品添加剂可分为哪两类？
- 有实验证明，BHA的抗氧化效果以用量（）
- 下列甜味剂中甜度最高的是：（）
- 食品中最常用的发色剂是（）和（）。
- 食品中合成着色剂按其溶解性不同可分为（）