试题详情
- 多项选择题菜点的形态是指菜点的()。
A、形状
B、造型
C、形式
D、成形
- B,D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 加工部门负责餐厅零点零卖的菜肴原料的切配
- 餐饮企业经营方式有哪些?
- 原料的规格是指食品原料是否适用,是对新鲜
- 差价定价法包括()。
- 就目前国内星级饭店而言,餐饮部的营业收入
- 中餐分菜方法主要有哪几种?
- 根据中餐宴会的标准、规格,可采用不同的分
- 餐巾花在选择和运用时应考虑到宴会的性质、
- 老年人喜欢()油轻、味厚、色泽鲜艳的食品
- 宴会座次安排即根据宴会的()、()或()
- 采购的目标是什么()。
- 菜肴质量的好坏和价格的高低很大程度上取决
- 下列关于餐厅服务员上菜要领叙述正确的是(
- 下列哪些酒水冰镇后饮用更佳?()
- 白云猪手是()的代表菜。
- 餐饮服务中,对整瓶销售的酒一般要做“示瓶
- 举出三种官府菜。
- 服务员要做到哪“三轻一快”?
- 拉椅让座因遵循先女后男、先宾后主的原则。
- 菊花龙虎凤是哪个菜系的菜肴?