试题详情
- 判断题加工部门负责餐厅零点零卖的菜肴原料的切配工作。()
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 咖啡厅是小型西餐厅,只经营咖啡饮料,不提
- 某餐厅的酒水成本率是30%,1罐北京啤酒
- 中国白酒的五大香型是:酱香型、浓香型、清
- 意式菜肴的名菜有通心粉素菜汤、肉末通心粉
- 餐厅迎宾员熟练掌握不同客人安排不同座位的
- 蛋清在调制鸡尾酒中的作用是调色和冲淡基酒
- 宴会结束后,收台时注意将小毛巾和口布最后
- 验收员对未办理订货手续的原料,可填写无购
- 波尔多地区每年生产的葡萄酒占法国总产量的
- 夫妻肺片为以下哪个菜系的名菜()。
- 下列关于中餐宴会的摆台操作方法正确的是(
- 餐厅冬、春季的温度应保持在18摄氏度到2
- 非食用原料不能存储在食品库房内。()
- 下列哪项不属于厨房的机构设置的基本原则(
- Do you h
- 在设计宴会菜单前,首先要了解客人的需求,
- 拔丝是把食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹
- 按卫生操作习惯,正确拿酒杯的方法是拿()
- 餐饮部是饭店用工最多的部门。()
- 餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法,