试题详情
- 单项选择题下列哪项不属于厨房的机构设置的基本原则()。
A、有分工合作
B、权责分明
C、以岗定编
D、以质量为保证
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在中餐服务中,上菜与撤盘要有顺序,这样做
- 香槟酒在开瓶前要提前冰镇,开瓶时要注意依
- 原料在验收后应尽快储藏。()
- 提高餐饮服务质量的关键在于什么?
- 为了防止市场供货和采购运输出现问题,餐厅
- 中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识,掌
- 中餐宴会的准备工作充足是保障宴会服务质量
- 素菜间专门负责各类蔬菜的加工,按照菜单要
- 香槟酒是汽泡葡萄酒,含有大量的二氧化碳,
- 糖溶化——熬成糖汁——将主料(中经蒸制后
- 当宴会厅出现火灾险情时,服务员应组织就餐
- 食品储存涉及到的预防食物中毒的原则主要有
- 中餐宴会摆台用的三杯指的是()。
- 餐饮产品的价格弹性大,所以价格下降通常会
- 下列关于团体用餐服务描述正确的是()。
- 影响菜点质量的主要因素有()。
- 宴会看台服务员要做到的三了解之一是了解宾
- 大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求,提前摆
- 餐饮企业的生产特点是()。
- 中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水