试题详情
- 简答题举出三种官府菜。
- 孔府菜，谭家菜、随园菜，红楼菜
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- 餐饮产品的销售过程就是服务人员的服务过程
- 有时客人临时要求将食品放在餐厅保存一会，
- 为了提供优质服务，向客人进行良好的推销，
- 餐厅服务员应熟练掌握铺台布的方法，铺台布
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- 手工炒制，技艺十分讲究，并具有色翠、香郁
- 根据宴会的入场时间，服务员需提前5分钟在
- 宴会活动经营的特点包括：活动方式多样化，
- 配制酒包括（）。
- 高档宴会安全检查之一应检查宴会所需燃料等
- 餐厅竞争除产品质量和价格竞争外，应以服务
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- 包装后经过巴氏灭菌的啤酒叫鲜啤。（）
- 餐厅开餐前，应注意检查各项卫生工作。这里
- 宴会结束工作主要包括结账、征求意见、送客
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- 就目前国内星级饭店而言，餐饮部的营业收入
- 说出山西十大面食。
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