试题详情
- 判断题菜点可以提前预测或规模化生产。
- 错误
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热门试题
- 主题餐厅在创新内容上属于餐饮经营创新。
- 宫爆鸡丁属哪个菜系？（）。
- 专家预测，未来饮食趋向是（）。
- 不属于固定性菜单的缺点是：（）
- 烹调师要自觉服从打荷派菜安排。
- 什么是西餐？具有哪些特点？
- 餐饮经营
- （）有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究
- 厨房管理制度把“上班不穿工装”、“因菜肴
- 负责菜肴、点心等烹饪加工任务的是饭店的（
- 配菜班组主要负责菜点主料、配料、小料进行
- 与特许经营相比，租赁经营更容易统一服务质
- 东方饮食文化体系的特征是（）。
- （）是将加工成丝、条或片的植物原料放入沸
- 分餐式服务由宾客各取所需，互相服务，方便
- 菜点是餐饮生产与服务的组成部分。
- 有按品类排列、相对固定的主菜单，有灵活配
- 许先生带着客户到北京某星级饭店的餐
- 管理人员在短期内无法改变其发生额的成本为
- 什么是主题餐厅？经营特点有哪些？