试题详情
- 判断题配菜班组主要负责菜点主料、配料、小料进行有机的配伍。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 宾客要求服务员代为点菜时，下面哪种说法是
- 下列描述哪些是错的：（）
- 威海丽园大酒店在开业之初曾以“5个第一”
- 现代饮食要素有哪些？
- （）有鲜明的特色，许多菜肴以猪肉和红菜为
- 原料的深加工影响着原料净料率和成本控制。
- 中国饮食文化把营养奉为进食的首要追求。
- 简述西餐在我国的发展历程。
- 餐饮厨房产品的销售，主要是依据（），通过
- 餐饮管理主要包括哪些方面的内容？
- 从餐饮服务质量的特点谈改进餐饮服务的思路
- 保险贮存量
- 餐饮经营的职能主要是作用于内部，餐饮管理
- 在饭店中营业时间最长的餐厅是（）。
- （）是将加工成丝、条或片的植物原料放入沸
- 管理学中的“木桶理论”人为，木桶的盛水量
- 如何进行餐饮组织的创新与调整？
- 餐饮产品的不贮存性是由（）决定的。
- 面包有许多种类，分类方法各有不同。根据制
- 怎样做好厨房产品生产质量管理？