试题详情
- 多项选择题不属于固定性菜单的缺点是:()
A、原材料的仓储管理较难
B、菜单的灵活性小
C、剩余食品不好处理
D、菜单的编制和印刷费用较高
- A,C,D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 宫爆鸡丁属哪个菜系?()。
- 以下哪种鱼不含高组胺()。
- 许先生带着客户到北京某星级饭店的餐厅去吃
- 简要说明餐饮成本的主要特点?
- 什么是中餐,其特点有哪些?
- 我国调味品的历史发展是如何的?
- 固定(零点)菜单
- 从餐饮服务质量的特点谈改进餐饮服务的思路
- 中餐宴会()上的花型应高于其他花型。
- 百盛餐饮集团旗下肯德基、必胜客属于()。
- 原料的深加工影响着原料净料率和成本控制。
- ()有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究
- 一般认为,中国古代的餐饮宴席,由席地而坐
- 管理人员可分为几层?各自任务是什么?
- 怎样做好厨房产品生产质量管理?
- 餐饮原料采购费属于()。
- 腌制的蔬菜在一周左右亚硝酸盐含量激增,应
- 一位患感冒的宾客来到餐厅,服务员敏捷的发
- 不同食品含有不同的营养素,膳食纤维主要来
- 中国饮食文化把营养奉为进食的首要追求。