试题详情
- 单项选择题净料是指能直接配制菜点的()。
A、配料
B、调料
C、原料
D、生料
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 应用美学区别于哲学美学,它以艺术为()内
- 制作海鲜批要用150℃的炉温隔水烤。
- 商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是
- 面包添加剂的主要成分及作用是什么?
- 动物油脂中色素物质含量较少,色泽较浅。
- 干货原料经过涨发加工后重量增加,其单位成
- 醋酸菌十分有利于食醋的贮存。
- ()是用面粉与糖浆或饴糖、油脂调制而成。
- ()是将包子生坯直接码放在平锅中,将底煎
- 用油做介质制作面点品种时,油温不能超过1
- 生物发酵面坯的()是影响有馅类制品成形因
- 维生素D具有延缓衰老的作用。
- 对裱花时裱头的高低和力度描述正确的是()
- 引起蛋类变质的因素主要有储存温度,湿度,
- 油脂的()可使成品光滑油亮,色匀,并有抗
- 三餐进食的标准量为()。
- 制作配铁扒外脊扒的少司(班尼士少司)是以
- 泡夫面糊的一般用料主要是()。
- 一般情况下,在使用同种酵母和相同的发酵条
- 下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是