试题详情
- 单项选择题维生素C具有抗()的作用。
A、坏血病
B、肝炎
C、癌
D、心脏病
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 单独使用香辛料时,口味和香气比较单调、生
- 饮食产品的价格是原料成本与毛利额的和。
- 糖雕的制作方法有二种:拉捏制法、吹制法。
- 脆炸三丝卷是运用()造型方法造型。
- 刀工技法中,对原料初加工方法有()等。
- 蒸箱是利用()时流传通热能,将面点生坯蒸
- 职业工作的行业覆盖全社会,就决定了职业的
- 蛋泡面团一般用()。
- 将原料不切断而又呈现刀纹的刀法称之为()
- 为了节约食品原料,烹饪人员对已腐烂变质的
- 下列是用抻的手法制成面点生坯的是()
- 论述中国菜肴的特点
- 起酥油具有高度的稳定性,不易氧化腐败,是
- 面包中使用的糖多为()
- 汤羹类菜肴的勾芡必须在()时机进行。
- 热油初步热加工的方法适宜加工下列哪种原料
- 走红能增加原料色泽,(),除异味,并使原
- 取放卤好的原料要使()工具,不能用手接触
- 炸制面点用的油脂要清洁,否则会影响成品的
- 原料在加热过程中,其蛋白质空间结构会发生