试题详情
- 单项选择题面包中使用的糖多为（）
A、饴糖
B、白砂糖
C、蜂蜜
D、葡萄糖
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞（）刀纹，深至椎
- 淀粉老化造成糊精中凝胶结合力增强、质地变
- 海蛎子又称（），是我国海水养殖贝类的优良
- 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引
- 胃中可以吸收（）。
- 果子狸又称为牛尾狸、玉面狸、花面狸、花白
- 各种酱品中所含的呈咸味成分是（）。
- 制作辣根少司要把辣根（）。
- 在1500多种褐藻中，绝大多数为海产，因
- 拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法，（）冷
- 饮食产品的销售价格由（）两部分构成。
- 加工好的蜗牛应放入沸水中并加少许发酵粉和
- 在水域中出产银鱼较多的是长江口外渔场、江
- 面点立式搅拌机部件有（）种，使用时要根据
- 企业成本核算一般采用（）的方法。
- 混酥面坯在擀制时，应做到（）性擀平，擀平
- 漏电保安器是一种防止漏电的自动保护装置。
- 下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项
- 餐厅卫生包括日常性清洁卫生和（）两个方面
- 在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷