试题详情
简答题制作爆腰花一盘，用净猪腰200g（猪腰价格每千克24.00元，净料率为75％），配料0.80元，调料0.90元，问该菜的成本是多少？
  • 菜肴成本＝主料成本＋配料成本＋调料成本
    爆腰花成本＝（24.00／75％）×0.2＋0.80＋0.90＝8.10（元）
    答：该菜的成本是8.10元。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题