试题详情
- 单项选择题下列选项中，不属于”标准菜谱”内容的是（）。
A、价格核算方法
B、标准食用万法
C、产品制作成本
D、标准烹调程序
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 保证所采购的食品原料质量达标的前提是（）
- （）是向客人提供餐饮产品的生产部门，是制
- 餐饮服务只能在就餐宾客购买并享用后，凭生
- 饭店一般上（）以示宴会结束。
- 产品配料成本=主料成本+配料成本+（）
- 价格调整的方法有（）
- 厨房中对菜肴规格、成本控制等因素，起决定
- 水电燃料费用属于（）
- 产品策略的类型较多，一般而言有（）几种类
- 对固定菜单制定和修订不产生直接影响的因素
- 下列哪些动植物不可食用（）
- 就中国餐饮业的发展特点来说，商周时期又被
- 什么叫服务质量？
- 华枫宾馆有座位180个，每天1.2个班次
- 餐厅的细微化服务提醒客人适量点菜，餐后主
- 客人要求退菜，应怎样处理？
- 打边炉每次用过后都应用（）等清理炉体，除
- 中餐宴会厅场地布置的要点有哪些？
- 餐厅人员的配备是指（）。
- 近年来食品消费结构正由“吃饱”向“吃好”