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简答题菜肴造型可遵循的规律有哪些？
  • 第一，写实象形。即是对物象如实描绘和刻画。
    第二，夸张变形，即用加强的手法对物象代表性特征进行夸张，使其更加典型化。
    第三，简化添加。简化是指可以去掉繁琐的、不必要的部分，使物象更加集中；添加与之相反，是在一个造型里将各种不同形象的代表性特征结合在一起，以丰富形象，添加新意。

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