试题详情
- 单项选择题菜点总成本与产品数量的比值是()
A、菜点加工成本
B、菜点生产成本
C、菜点单位成本
D、菜点总成本
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 干料的水发按水温的不同,可分为冷水发和(
- 下列面点品种属于广式面点的有()。
- 烹饪工作人员每年要进行体检,合格后才可上
- 面包入炉前在表面涂抹蛋液的主要作用是能改
- ()适合制作烟熏菜口。
- 鳗鱼的体型属于()。
- 碱水发是指用碱溶液通过(),使干料膨润的
- 牛仔盖肉瘦肉多,肉质细嫩,筋膜较少,为一
- 什么是普通基础汤?
- 科学的膳食制度有利于营养素的()。
- 防止电器(),擦洗机器时要切断电源,更不
- 蒙族同胞饮用奶茶时配的食品是食油香、莜麦
- 菜肴的质,是指组成菜肴的营养成分和风味指
- 脂肪型猪有巴克夏、()、内江猪、宁乡猪;
- 鸡脯肉最适宜()的技法制作菜肴。
- ()生长慢,出肉率低,个体较小,与野生火
- 制作瓤馅鸡蛋的原料有()
- 水是很强的()物。
- 葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度
- 牛羊胃构造复杂,多由瘤胃、网胃、()、皱