试题详情
- 简答题虾饺馅要忌姜、葱、酒、蒜、酱油和（）多，（）多。
- 油、水
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 大米中所含蛋白质主要是（）
- 蜂蜜少司是以奶油少司为基础衍变出的少司。
- 一般面团整形时所用“手粉”指的是高筋粉。
- 面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙
- 鲜味只有在（）的对比作用下，才能更加明显
- 萝卜中最大营养有是胡萝卜。
- 鸡脯肉肉质（），含有谷氨酸，滋味鲜美，口
- 下列哪种方法不属于初步热加工的范畴（）
- 补充营养素是人体进食的目的。
- 制作千层饼使用的面坯是（）面坯。
- 触电者如果发生电灼伤，应进行烧伤处理，涂
- 面包的最后成型及美化装饰，决定了成品的色
- 川菜以味型众多而著称，共有味型（）
- 绞肉机使用后要（）干净，（）。
- “九斤黄”羽毛多为（），肉质肥美，是优良
- 梭形鱼的分档剔骨第二步是将剖成软硬两扇的
- 原料加工后的单位成本等于（）乘以原料购进
- 茶用于菜肴的主要功能除增加茶香外，还有（
- 食盐被称为（），食盐不仅起调味作用，还有
- 根据对象，配菜可分为（）两种类型。