试题详情
- 单项选择题（）的菜肴会具有清淡爽口的特点。
A、铁扒
B、煎制
C、沸煮
D、烩制
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蒸制面点制品一般是温水上屉，旺火蒸制。
- 籼米的特征是：色泽洁白，口感细腻、软糯。
- 哪个是肉用羊的特点（）
- 职业道德建设关系到社会稳定和人际关系的和
- 刮剥洗涤法通常用于肠、肚等内脏的洗涤加工
- 八角的果实属于（）。
- 巧克力的调质是利用了（）的双重性。
- 下列海产品没有坚硬外壳的是（）
- “饮酒应限量”，也是《中国居民膳食指南》
- 烹是将经过炸或煎后的（）原料淋上不加淀粉
- 制作干贝萝卜汤用的干贝宜采用（）的方法泡
- 制作水晶馅板油与白糖的比例以（）为宜。
- 松花蛋经过碱性处理之后能够分解出的气体是
- 蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、
- 烹制菜肴的原料要新鲜，不使用变质的原料，
- 天然牛奶中所含的碳水化合物主要为（）。
- 烹饪原料保藏方法有四种：（1）低温保藏法
- 在制作混酥类时，增加糖的用量可使制品的质
- 杂香草少司是以番茄少司为基础衍变出的少司
- 后熟的蔬菜水果就仍然可以继续保存。