试题详情
- 单项选择题按pH值分类的食品中,酸性食品的pH值常以()来划分。
A、<6.5
B、<5.4
C、≤4.6
D、<4.0
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 冷冻食品常用的解冻方法有哪些?
- 食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使
- 当温度低于0℃时,食品物料中的水分即开始
- 金属罐封罐方法?第一、二道滚轮的特点?
- 食品腌制保藏的基本原理是什么?̳
- 果蔬干制过程中,水分的蒸发主要是依赖两种
- 微波可以用食品的膨化。
- 简述冷耗量的计算。
- 简述食品发酵保藏的原理。
- 什么叫净重、固形物含量、顶隙?
- 罐头杀菌后应立即冷却到室温。
- 在工业化的冷库中,氟利昂是最常用的制冷剂
- 什么是干制品的复水性和复原性?̳
- 同脂肪自动氧化一样,脂肪氧合酶催化不饱和
- 要达到同样的杀菌效果,含蛋白质少的食品要
- 食品内部温度的分布特点是离表面越近,()
- 为达到较高的真空度,罐头顶隙越大越好。
- 下列因素中()会导致保藏食品产生异味。
- 依据物料的表面蒸汽分压与空气蒸汽分压的不
- 罐头食品腐败变质的原因有哪些?̳