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简答题简述冷耗量的计算。
  • 食品冷却过程中总的冷耗量，即由制冷装置所带走的总热负荷QT： QT=QF+QV
    Q.F://冷却食品的冷耗量；QV：其它各种冷耗量，如外界传入的热量，外界空气进入造成的水蒸气结霜潜热，风机、泵、传送带电机及照明灯产生的热量等。 食品的冷耗量： QF=QS+QL+QC+QP+QW
    Q.S：显热；QL：脂肪的凝固潜热；QC://生化反应热；QP：包装物冷耗量；QW：水蒸气结霜潜热； 食品的显热： QS=GCO（TI－TF）
    G.食品重量；CO：食品的平均比热；TI：冷却食品的初温；TF://冷却食品的终温。

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