试题详情
- 判断题平板状食品的初始温度越低,其冷却的速度越快。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 为了保证回热过程中食品表面不致有()现象
- 水结冰的速度与冰解冻的速度一样的。
- 化学保藏这种方法只能在有限的时间内保持食
- 食品在冷却的过程中,食品表面和食品内部冷
- 试述选择和确定食品热处理方法和条件的基本
- 在干燥操作中,要提高干燥速率,可选用的操
- 冷水冷却特别适用于()。碎冰冷却特别适用
- 高温储藏会加剧高水分乳粉中蛋白质和乳糖间
- 熏烟的主要成分?酚类的主要作用?
- 请选择“食品保藏”的英文译名()
- 乙烯在果蔬保鲜过程中起()作用。
- 食品冷藏适宜温度范围是()
- 简述食品的复水性和复原性概念。
- 简述合理选用干燥条件的原则?
- 干燥过程中的湿热传递是指()
- 食用l0kGy以下辐照农产品及其制品是安
- 升华干燥的原理是什么?其优缺点有哪些?&
- 什么是果蔬的休眠?什么是果蔬的采后生长?
- 气流干燥
- 巴氏杀菌