试题详情
- 判断题当温度低于0℃时,食品物料中的水分即开始冻结。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 什么是注液?罐装食品中注液对罐装食品的影
- 下列技术参数中,不属于气调贮藏的主要技术
- 任何酶的最适温度都是不固定的,而是受到p
- 果蔬采摘后,仍具有生命力,他们的呼吸作用
- 简述冷耗量的计算。
- 下列几种食品冷藏时,()的冷藏温度会高些
- 造成果蔬干制品表面结壳现象的原因是什么?
- 辐射并不能使毒素去除。
- 影响食品冻结时间的因素有哪些?̳
- 食品标签
- 食品的低温保藏包括两个方面,既()。
- 果蔬原料在冷藏过程中,很容易引起冷害,其
- 简述番茄贮藏的特性、品种的选择与采收及贮
- 下列微生物中,哪种类型最耐热()
- 果蔬罐头加工中,热烫方法有()四类。
- 下列那种材料适合作深冲罐材料()
- 如何有效控制冷藏干耗?
- 平板状食品的初始温度越低,其冷却的速度越
- 气调冷藏中气体成分的主要调节方法有哪些?
- 微波的加热原理是什么?在食品加工保藏中有