试题详情
- 判断题咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和鲜汤。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 各种面食类配菜大都用于意大利式菜肴。
- 畜禽类原料的卫生问题，是人畜共患传染病、
- 加工龙虾时要去除虾肉中的（）。
- 成本是企业管理者（）的重要依据。
- “toasted bread”的意思是（
- 菠萝有被称为？
- 蜜汁中甜味调料最好的是（）。
- 属于糖类不具备的生理功用的是（）
- 食品造型创作的主题一方面来自于食品自身的
- 松质糕中的糖糕粉坯是用糖水与米粉拌和而成
- 净料率对净料成本的影响很大，净料率越高成
- 鲑鱼在产卵期时要回到海洋中产卵。
- 土壤、空气、岩石、水域中均可含有放射性元
- 保存奶油的温度以（）为宜。
- “omelet”是指（）
- 烤制叉烧餐包时，炉温及时间要根据餐包的（
- 随着饭店管理集团的出现，连锁企业、中心厨
- 特制粉具有（），延伸性、可塑性强的特点。
- 大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作
- 下列说法中错误的是（）。