试题详情单项选择题氨基酸的甜味及甜度与（）有关。A、分子大小B、分子构型C、基团D、溶解性正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述香精的三种成分。香精简述抗氧化增效剂的作用机理？乳化剂的乳化能力用（）来表示。增稠剂所表现出来的作用大小则取决于（），柠檬黄的最大吸收波长（）。简述食用着色剂的安全性。水溶性香精不适宜在（）食品生产中使用。茶多酚抗氧化作用的主要成分是（）。简述食品疏松剂的作用。到2012年，已经生产并使用的食品营养强活性炭可以用于蔗糖脱色。简述山梨酸使用时的注意事项。在天然干酪的加工过程中，（）的形成是一个（）是亲水性乳化剂红曲米是用红曲霉、变红曲霉等菌种，接种于安全性评价简述漂白剂的作用机制。下列选项中不属于合成香料的有（）食品添加剂生产企业应预留大于抽样数（）的
