试题详情单项选择题水溶性香精不适宜在（）食品生产中使用。A、饮料B、糖果C、冰淇淋D、果冻正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题食用色素分为哪几类？CCFA是哪个机构的简称？（）简述影响亚硝胺生成反应的因素有哪些？食品乳化剂在食品加工中起什么作用？写出2种膨松剂的名称。简述还原性漂白剂的作用。磷脂既是抗氧化剂又是乳化剂。丙酸盐不具备的性质是：（）肉类变质时，出现的现象有（）。膨松剂氢氧化钙具有使蔬菜保持绿色的作用。简述植酸在食品保鲜中的应用。下面有关说法不正确的是（）。食品添加剂种类繁多，按其来源分类，可将食食用膨松剂包括（）。食品添加剂的种类有哪些？（10种以上）简述护色剂的危害。从溶解性能来看，食用香精可分为（）和（）（）是衡量色素品质的重要指标。何谓双酶法制葡萄糖？
