试题详情
- 简答题写出2种膨松剂的名称。
- （碱性膨松剂）碳酸氢钠 、 碳酸氢铵；发酵粉。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食用色素
- 对氯苯酚路线合成BHA的反应式及工艺要点
- Nisin的生物活性、稳定性受到许多因素
- PG对热比较稳定，抗氧化效果好，易与（）
- 什么是食用香精？
- 简述食品添加剂在食品工业中的重要地位主要
- 最大无作用量（MNL）是通过什么试验得到
- 果胶使用时有哪些注意事项？
- 4种基本味指的是（）、（）、（）、（）。
- 油溶性抗氧化剂包括（）。
- 香精
- 下列（）是属于天然抗氧化剂。
- 简述BHT的注意事项。
- 为了掩盖食品本身的质量缺陷或者食品在加工
- 增稠剂果胶是从苹果皮、向日葵盘和柑橘皮等
- 亚硝酸盐在肉制品中的作用包括（）。
- 卡拉胶与（）反应起乳化作用，使已有的乳化
- 食用香料
- 由大鼠试验测的食品防腐剂苯甲酸的最大无作
- 食品增稠剂按来源可分为（）、（）、（）、