试题详情多项选择题亚硝酸盐在肉制品中的作用包括（）。A、乳化作用B、防腐作用C、增加风味作用D、保水作用E、护色作用正确答案：B,C,E答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题以下是水溶性梨子香精的配方，试问水和乙醇根据GB2760-2011，按功能作用分最大无作用量（MNL）动物性天然香料包括（）。卤片属于哪一种食品添加剂？（）《食品添加剂生产许可审查通则》不适用于以HLB值食品添加剂应当有包装并保证食品添加剂不被防腐剂添加时间如何掌握？油溶性香精主要用于（）。根据色料的混合原理，红色与蓝色相混产生（醋酸指的是（）。硬脂酸钙是由（）和（）按不定比例组合的混胰蛋白酶对各种底物的最适pH为（），pH丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，p亚硝酸盐的作用包括（）。防卫肽中，（）对革兰氏阳性和阴性细菌均无食品霉变水产抽提物乳化剂有（）的作用，因此，可作饼干、口香
