试题详情
- 简答题简述植酸在食品保鲜中的应用。
- 它可以延缓含油脂食品的酸败;可以防止水产品的变色、变黑;可以清除饮料中的铜、铁、钙、镁等离子;延长鱼、肉、速煮面、面包、蛋糕、色拉等的保藏期。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 酸味剂的功能有哪些?
- 还原型漂白剂的使用方法有()
- 在肉类腌制品中最常用的护色助剂是()。
- 亮蓝水溶液呈绿光蓝色,溶于()、()、(
- 我国古代就将红曲米用于各种食品着色,目前
- 稳定剂
- 低亚硫酸钠是亚硫酸盐类中()最强的。
- 食品在加工或贮藏过程中,由于增稠剂高分子
- 简述苯甲酸及其盐类抗菌谱、PH、抑菌机理
- 食品添加剂生产企业应当对相关从业人员()
- 生物膨松剂相对于化学膨松剂其最大的优点是
- 一般地说,香料的“综合评价分数”越(),
- 柠檬酸作为酸味调节剂广泛应用与食品工业。
- 食品添加剂有哪些功效?并分别举例说明
- 关于糖醇的描述中,不正确的是()
- 为了比较甜味剂的甜度,一般选择()作为标
- 酸味剂在水果、蔬菜制品的加工中可以用作(
- 香料的品质的衡量指标有()
- 稳定剂多数来源于天然物质,但是有些稳定剂
- 食品添加剂生产企业必须具有与所生产的产品