试题详情
- 简答题稳定剂
- 是一类能够稳定乳状液、悬浮液和泡沫,提高食品黏度或形成凝胶的食品添加剂,也称增黏剂、胶凝剂、乳化稳定剂等。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食用天然色素的优点是什么?
- 乳化香精一般是以()为内相,()为外相的
- BHA的化学名称为:()
- L抗坏血酸干燥状态下在空气中稳定,受光照
- 山梨酸类的适用pH值范围为()。
- 糖精其学名为邻—磺酰苯甲酰亚胺,是一种水
- 请写出下列英文缩写字母的中文名称:QS、
- 影响乳化剂两亲性质的因素:()、()、分
- 每日允许摄入量(ADI)
- 合成色素按其化学结构可分为偶氮类和非偶氮
- 天然甜味剂又可分为()、()和()。
- 着色剂色调条配的基本色是()
- 抗氧化剂的种类有哪些?
- 色淀是唯一适合用于脂肪、树胶、蜡、植物油
- 没食子酸丙酯使用量达()时即能着色。
- 最早采用编码系统的是()。
- β-淀粉酶作用于淀粉时,是从糖链的非还原
- 下列物质中,属于护色助剂的有()
- 以下是水溶性梨子香精的配方,试问水和乙醇
- 有些食品如果不加防腐剂,放置久了就会变酸