试题详情
- 简答题乳化香精一般是以()为内相,()为外相的乳化液,加入适当的乳化剂、稳定剂、抗氧化剂和色素等制成。
- 油性香料;水
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在我国,下列漂白剂中不可作为面粉漂白剂使
- 膨松剂能使食品内部()。
- 高效液相色谱和紫外分光光度法测定糖精钠的
- 凡是从动、植物体和微生物体中提取的色素称
- 论述影响增稠剂作用效果的因素?
- 简述食品着色剂分类。
- 用()法和()法从芳香植物中提取出来的挥
- 我国允许按生产需要使用而不加限制的甜味剂
- 我国目前许可使用但,不少国家已禁用的漂白
- 何谓双酶法制葡萄糖?
- 胃蛋白酶分解()、()、麸质、()、骨胶
- 请写出下列英文缩写字母的中文名称:QS、
- 简述常用酸味剂的味感。
- 根据色料的混合原理,黄色与红色相混产生(
- 果糖、葡萄糖和麦芽糖都可以用淀粉为原料用
- 基本味感包括()。
- 食品的氧化变质表现为多种形式,()是食品
- 甜橙油的主要成分为(),含量达90%以上
- 5′-肌苷酸钠对食品中的酸、苦、咸、辣等
- 蔗糖酯依蔗糖羟基酯化数不同,可获得从亲油